19世纪澳大利亚科学家研制发明了第一台冷冻机后，冷藏技术就迅速地应用于商业冷藏。当时主要通过制冷方法来控制冷库内温度。从此冷库建筑在许多国家迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。这里顺便介绍下食品加工企业用到的基本属于生产性的冷库。而应用于大型物流，交通枢纽人口密集的供市场周转运输贮备食品用的属于分配性的。但是我们常见的还要属于生活服务性的了，主要用于我们平时临时存储食品用的，其一般以体积小多品种的特点常见。
而中国建造现在冷库始于20世纪初期，目前我们的各大城市物流中心、冷冻保鲜市场的数量已经达到了一个不错数值。
目前中国果蔬保鲜冷库冷藏技术的研究中，通常以常规冷库或者冰箱为温度调控设施，其应用过程中存在很多缺陷直接影响到试验研究效果：作为每一个独立操作单元，冷库不同的贮藏间由于温度波动和温度分布不同的贮藏间由于温度波动和温度分布不同，难以提供稳定相同的温度试验条件；果蔬冷藏技术试验中对库房内各点的温度要求点温差有点大位点间温差比较大。但在常规冷库中因与冷源出口距离不同导致一部分空气流动位置不同造成库内有温度死点，各点间温差超过3~5℃。
开冉制冷时专业从事冷库安装设计施工的企业。
开冉多采用节能冷库专用制冷设备!主机为进口封闭制冷压缩机!为设备运行的可靠性高、节能减噪，使用寿命长为宗旨，其次采用微电脑控制器控温准确可靠操作简单!
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