荔枝保鲜冷库贮藏法
荔枝是生长在南方的一种水果，在高温湿条件下成熟，但由于荔枝本身水分和糖分的含量高，在采收后是非常不耐长途运输与贮藏的。一般在28℃的室温条件下一个星期是会全部变质腐烂的。为了荔枝贮藏保鲜时间延长，我们选用低温技术，也就是冷库，来保鲜贮藏。
低温保鲜冷库贮藏荔枝原理，主要是利用低温的作用，抑制荔枝微生物的繁殖，和减缓荔枝果实的呼吸作用。
保鲜冷库保鲜贮藏荔枝根据其贮藏条件，在保鲜冷库设计为1~5℃；湿度为90 %～95 %。这样荔枝可以保鲜贮藏时候约20天左右。荔枝还是保持原有风味正常，保鲜冷库贮藏荔枝出冷库销售在货架时间可能会比没有在冷库保鲜过的荔枝在货架时间短，会给远销带来一些不便。
气调保鲜库保鲜法：这是利用气调设备调节改变相对低温的保鲜冷库内的气体成分，在1~5℃的保鲜冷库，气调设备根据荔枝本身的呼吸，让保鲜冷库形成低氧和高 CO2的状态，从而抑制荔枝果实的呼吸作用，而达到延长保鲜贮藏的效果。气调保鲜冷库贮藏荔枝保鲜时间在30-40天左右，而且保持荔枝果实原有的色、香、味。
低温冷库保鲜法：首先是将荔枝放入- 23 ℃至- 30 ℃的速冻冷库进行速冻，让荔枝本身的中心温度达到- 18℃，再放入- 18℃，相对湿度为90 %的低温冷库进行保鲜贮藏。经过速冻的荔枝在低温保鲜冷库保鲜贮藏时时间和长达100～120天，但可能因为速冻过荔枝会出现变色、果壳裂开率高，和风味变差。为了减少这些不好的现象，在荔枝采摘采后先进行预冷到0 ℃再进行速冻，对于荔枝果壳褐变,可以采用沸水烫漂—柠檬酸—食盐护色法控制。
