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不仅仅氨制冷剂在冷库行业的应用安全已成为国家世界重视的问题，整个制冷行业都非常的重视。
氨的化学分子表达式为NH3，无色透明，在正常大气压下的蒸发温度为-33.4℃。
氨的化学分子表达式为NH3，无色透明，在正常大气压下的蒸发温度为-33.4℃。
当前食品冷冻库系统中，采用较多的制冷剂为氟利昂或者氨，由于氟利昂不利于当代环境保护的主题，破坏臭氧层，且价格较贵，获取困难，所以，以氨为制冷剂的食品冷冻库的系统比较广泛地被采用。但是，氨在充当制冷系统中的制冷剂，应该引起以下几点重视：
1、氨溶于水，对铜类、镀锌类和锡类等金属表面有较强的腐蚀性。因此，在选取制冷装置和设备时，应避免以上合金的选择；
2、氨有毒，会刺激人的眼睛和呼吸系统，溅射到人皮肤上，会使皮肤脱水，而“烧伤”，在使用时，应加强安全管理和防范措施；
3、食品与氨接触后，会对其品质有一定的影响，在水产品的冷冻过程中，要特别重视制冷装置的密封性，经常检验维护阀门和过滤器等密封配件，避免氨的泄露，污染水产品，造成经济损失。
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