保鲜冷库不同于一般工业与民用建筑，是采用隔热材料建筑的低温密封保鲜冷库，其结构比较复杂，保鲜冷库造价高，具有怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷的特性，更忌有冰、霜、水、汽。保鲜冷库土建以及保温等结构一旦渗水（这里所说的水，是广泛意义的水，包括固、液、气的形式），就会引发一系列问题。
保鲜冷库之所以能发挥其特有的功能，不外乎可以制冷和保鲜。保冷即保温，就是利用保温材料阻碍热传导，减小热流密度的原理。热流密度可简单表示为：q= - λ×(T1- T2)/dλ 表示材料热导率，T1 表示热表面的温度，T2 表示保鲜冷库表面的温度，d 表示材料厚度，- 表示热传导方向与温度升高方向相反。水的热导率是保鲜冷库常用保温材料的 13~17 倍，也可以说水是相同条件下保温材料保冷保鲜能力的 8%~6%，冰的热导率更大，保鲜保冷能力则更低。因此，保鲜冷库设计、施工中都会尽量避免水进入墙体和保温层内。一旦有水进入，保鲜冷库的保冷能力会随即下降（水越多下降的越严重），导致保鲜冷库回温速度加快，难以保持库内低温状态。
关于渗水导致不节能，在实际运行中能耗会增加的问题。
①由渗水导致保鲜冷库保鲜保冷能力下降，会使保鲜冷库库内回温迅速，造成制冷设备频繁启动并延长每次启动后的运行时间。
②由于渗水，导致保鲜冷库内湿度增加，加速蒸发器表面结霜，降低蒸发器表面传热系数，进一步延长制冷设备每次启动后的运行时间，并且导致融霜频繁，影响库温的稳定和储藏品的质量。
以上两方面原因造成的结果就是增加电能不节能、制冷剂和润滑油的消耗；并且相关机件很快磨损，增加维护和维修费用。上述费用将计入保鲜冷库运行成本，从而导致保鲜冷库运行费用增加，生产成本加大。保鲜冷库渗水，一段时期内会使运行成本逐渐增大，令管理者难以承受；长时间“带病运行”将会缩短保鲜冷库的使用寿命，减少保鲜冷库投资的预期收益。
