冷库贮存的品种单一,不能充分发挥它的经营能力肉类冷冻库绝大部分是贮存肉类,主要是猪、羊、牛的 白条肉,即都是原料
,很少成品或半成品,也很少除肉类以外的其他品种。贮存白条 肉这种方式很不经济。
1.白条肉约带有T0 % 以上的骨头,冷冻时浪费了能量和运输力;
2.白条肉形状不规则,每立方米净容重只有250 至400公斤,浪费了肉类冷冻库的空间。
而且,我国的食品生产节性很强,常常是一到生产旺季,肉类冷冻库就容纳不下,需大量 处理,而过了这个季节却又无货可存,因此就有一个如何提高冷冻保鲜库的利用率间题。解决的办法是使冷冻食品的品种多样化,业尽量做成半成品或成品。
凡是可以进行冷冻加工的食品都冷冻起来,使不论冬夏都有货物可以冷冻和贮存,能够全年均衡供应。
凡是可以进行冷冻加工的食品都冷冻起来,使不论冬夏都有货物可以冷冻和贮存,能够全年均衡供应。
西欧共同体六个主要国家(丹、法、西德、意、挪、英)1 978年共生产了冻食品23 5万 吨,其中蔬菜占25 %,土豆及其制品占12 %,水果及果计1%,鱼产品15 %,肉类9%,糕点6%,予制食品6%,家禽24 %,其他2%,可见其多样化的程度。
上述数字还不包括冰淇淋,据1 978年统计,西欧共同体人均消费量大致是每人每年5立升,年产量在一百万吨以上,这也要占用部分冷库的容量。
上述数字还不包括冰淇淋,据1 978年统计,西欧共同体人均消费量大致是每人每年5立升,年产量在一百万吨以上,这也要占用部分冷库的容量。
冻结设备品种少,产品不能多样化,在国际贸易市场上缺少竞争能力肉类冷冻库由于主要是贮存白条肉,库内或库旁只建有专门的冻结白条肉的冻结间。
这冲装置只适于冻白条肉,盘装产品虽也可冻结,但效率较低。
也不便于连续化自动化生产,工人要在温下操作易生 职业病,随着分割产品、方便 良品的不断增加,这种不适应状况便更加突出,近年来虽有一些企业试制戊功自动进出货跳卧式及立式平板冻结器,推盘式连续冻结装置,但前者只适于冻块状产品,后者只适于冻盘装产品,而且 没有衬、重、包装等配套设备,不能形成生产线。所以加强冷藏肉类冷冻库、冷冻保鲜库等食品冷藏库建设是迫在眉睫的事情。
这冲装置只适于冻白条肉,盘装产品虽也可冻结,但效率较低。
也不便于连续化自动化生产,工人要在温下操作易生 职业病,随着分割产品、方便 良品的不断增加,这种不适应状况便更加突出,近年来虽有一些企业试制戊功自动进出货跳卧式及立式平板冻结器,推盘式连续冻结装置,但前者只适于冻块状产品,后者只适于冻盘装产品,而且 没有衬、重、包装等配套设备,不能形成生产线。所以加强冷藏肉类冷冻库、冷冻保鲜库等食品冷藏库建设是迫在眉睫的事情。
