最新文章
今天我们了解一下果蔬在进入水果保鲜库之前的一些主要细节措施
从源头把控制质量关
果蔬进入保鲜库前一定要精挑细选，剔除带有机械伤、虫伤的果蔬。受损的水果或蔬菜容易受到微生物的入侵，很快就会腐烂蜕变，变成细菌的养殖所，从而污染其他的蔬菜水果。严控质量关，断绝污染源很重要。不同成熟度的果蔬应分开存放。较成熟的水果果实容易变软腐烂，又会污染其他果实，所以不同成熟度的果蔬不宜混在一起保藏。挑选果蔬过程中，注意轻拿轻放，以免将有柄的水果碰破，同时可以将质量好水果的用纸包裹后装箱入库储存。
逐步降温“温水煮青蛙”
水果采摘后应更好在原料产地及时进行冷却，把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬方可放进水果保鲜库可直接进行冷藏。未经冷却的果蔬则要采取逐步降温的方法，“温水煮青蛙”以免温度变化太快引起水果变质。例如温度较高的鸭梨，直接进入0℃水果保鲜库房，很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的方法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的贮藏期限。
不同水果分开存放
由于不同水果生理习性各不相同，更佳储存温度也就不相同，所以应控制在各自的更适温度下进行储藏。从经验上来看，产于南方或夏季成熟的水果，适宜的贮藏温度较高，反之越低。
从源头把控制质量关
果蔬进入保鲜库前一定要精挑细选，剔除带有机械伤、虫伤的果蔬。受损的水果或蔬菜容易受到微生物的入侵，很快就会腐烂蜕变，变成细菌的养殖所，从而污染其他的蔬菜水果。严控质量关，断绝污染源很重要。不同成熟度的果蔬应分开存放。较成熟的水果果实容易变软腐烂，又会污染其他果实，所以不同成熟度的果蔬不宜混在一起保藏。挑选果蔬过程中，注意轻拿轻放，以免将有柄的水果碰破，同时可以将质量好水果的用纸包裹后装箱入库储存。
逐步降温“温水煮青蛙”
水果采摘后应更好在原料产地及时进行冷却，把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬方可放进水果保鲜库可直接进行冷藏。未经冷却的果蔬则要采取逐步降温的方法，“温水煮青蛙”以免温度变化太快引起水果变质。例如温度较高的鸭梨，直接进入0℃水果保鲜库房，很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的方法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的贮藏期限。
不同水果分开存放
由于不同水果生理习性各不相同，更佳储存温度也就不相同，所以应控制在各自的更适温度下进行储藏。从经验上来看，产于南方或夏季成熟的水果，适宜的贮藏温度较高，反之越低。
