柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬中含有丰富的柠檬酸，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C ，能化痰止咳，生津健胃 。用于支气管炎，百日咳 ，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病 "的克星。
柠檬冷库保鲜技术：
柠檬特性易受冻伤，所以冷库温度不能太低，库温设定：5—7℃，湿度：85—90%，易腐败度：中，对乙烯敏感，不能和乙烯释放含量高的货物一起存放。
柠檬冷库安装造价因素：
1、冷库分间。冷库设计分间越多，冷库造价越高。一般会分预冷间和保鲜库。
2、冷库大小。冷库面积越大，所需要的保温板材料越多，冷库造价自然就增加了。
3、冷库温度。冷库内存放的货物不同，因此库温不同。像大部分的水果和蔬菜库温在0-5℃，但是柠檬不耐冻，温度要高一些，还有一些更热带水果比如香蕉，冷库温度可能要到10℃以上了。温度不同，对制冷要求不同，因此冷库温度越低造价越高。
